Zutaten:40 g Zitronenschale
30 g Thymian
15 g Zimt
10 g Vanille
10 g Koriander
2 l (guten!) Rum
2 kg Zucker
1 l Wasser
Zitrone, Thymion, Zimt, Vanille und Koriander mit dem Rum übergießen. 15 Tage durchziehen lassen. Anschließend die Zuckerlösung aus 2 kg Zucker und 1l Wasser hinzugeben. Gut durchmischen und durch ein engmaschiges Sieb abgießen.